Les Viandes…

Lapin à la Niçoise...

Les Niçois aiment beaucoup « lou couniéù » le lapin qu'ils accommodent de nombreuses façons, avec des gnocchis de pomme de terre, ce qui donne un plat complet et nourrissant, mais principalement avec des raviolis.

Longtemps sauvage, les paysans à la campagne possédaient quelques lapins dans un petit clapier.

La Poche de Veau Farcie...

 Pour les adeptes de la cuisine traditionnelle et familiale, la poche de veau farcie est une préparation de la cuisine niçoise incontournable.

Et qui dit version niçoise dit blettes bien-sur, un plat plein de saveurs qui vaut la peine d'être découvert !

Une recette délicate qui épatera tous vos convives !

 

Tripes à la Niçoise...

Les tripes, le délice de la cuisine familiale niçoise, longuement confit dans une garniture de tomates, légumes et vin blanc ...

 Ce plat est généralement consommé de mai à août. Les Tripes à la Niçoise se différencie de celle à la mode de Caen, de part sa sauce à base de tomate et d'épices. 

Méconnues pour leurs qualités nutritionnelles, les tripes ont pourtant des vertus remarquables : elles contribuent efficacement à une alimentation équilibrée grâce à leur large éventail de nutriments. Beaucoup de protéines, vitamines et minéraux, mais peu de graisses, contrairement aux idées reçues...